Pumpkin spice, anyone? 12 ricette golose con la zucca da provare quest'autunno

Hai pochissimo tempo ma vuoi realizzare un capolavoro come questo? Tutto ciò che ti serve è un rotolo di pastafrolla surgelata, stampini da biscotti nelle forme che vedi nella foto (foglioline ma anche agrifoglio e anice stellato). Per il ripieno mescola la polpa di zucca in lattina con un paio di cucchiai di maizena e latte condensato. Inforna ed è fatta!

La bevanda hipster alla zucca si prepara aggiungendo la polpa di zucca speziata al caffelatte, con una bella guarnizione di panna montata e una guarnizione di caramello. È super calorico, ma puoi provarlo in versione light usando latte di riso. Sorseggialo con un brunch di pulled pork su una morbida fetta di pane al latte con sopra un uovo all'occhio di bue.

Scava la zucca e usala come ciotola per questa ricetta gustosa, che ti scalda nelle fredde sere autunnali. Lessa la polpa, frullala assieme a un po' di panna liquida o per renderla ancora più cremosa aggiungi una fonduta di formaggi a piacere, addensa tutto con della maizena. Aggiungi dei fiori eduli prima di immortalare su IG il tuo capolavoro.

Velocissimo e goloso, il parfait si fa senza cottura mescolando la polpa di zucca speziata in lattina (o fresca con l'aggiunta di zucchero e cannella, se preferisci) assieme al caprino e allo zucchero a velo. Puoi farlo destrutturato versando nei bicchieri la zucca e il formaggio zuccherato, in due livelli separati. Guarnisci con musli, mandorle caramellate e semi di sesamo.

Zucca, cipolla rossa e anacardi sono gli ingredienti di questo contorno così buono, nutriente e bilanciato che puoi mangiarlo anche da solo come piatto unico. Fai tostare tutti gli ingredienti in forno e uniscili in una ciotola, regolando di sale e pepe, con un po' di cannella e paprika per dare un guizzo di sapore.

La classica insalatona che ti porti in ufficio diventa un trionfo di sapore e di colore con la zucca tostata al forno. Aggiungila alle foglie di rucola, gli champignon freschi, qualche scaglia di grana e una base d'orzo perlato.

Questa ciambella soffice è originaria del Minnesota e puoi farla come la classica ciambella della nonna, aggiungendo un cucchiaino di cannella all'impasto. Infornala negli stampini da budino e unisci le due metà con un ripieno di morbida crema di mascarpone.

Adori la cremosità del guacamole ma vuoi un twist più autunnale? Invece dell'avocado usa la zucca lessata. Frullala insieme al formaggio morbido tipo Filadelfia, aggiungi una punta di cucchiaino di all spice (o solo di paprika, oppure di curry se ti piace). Intingi i nachos o i triangolini di piadina calda.

Usa la polpa di zucca speziata in lattina per fare il ripieno di questa ottima cheescake, unendola al formaggio morbido (puoi usare robiola o caprino light), su una base di biscotti sbriciolati sopra e sotto. Quello della base sono tenuti assieme dal burro fuso, quelli sopra puoi sbriciolarli assieme a della frutta secca caramellata.

Fai il pan di spagna in casa, aggiungendo all'impasto qualche cucchiaio di polpa di zucca. Stendilo sulla placca in modo che cuocendo resti abbastanza sottile. Come ripieno fai una crema di mascarpone dolce con una punta di polvere di cannella e gustalo con un bicchierone di pumpkin spice latte per restare in tema!

Lo smoothie è sempre una buona idea, purché light. Provalo col latte di nocciola al naturale, per dargli un gusto ancora più ricco di sapore, con circa la metà delle calorie rispetto al latte vaccino. Se ci aggiungi la zucca diventa una bomba di vitamine, acidi grassi come Omega 3 e 6, flavonoidi. La zucca ha pochissime calorie, appena 26 per 100 grammi. Aggiungi un cucchiaino di sciroppo d'agave, che ha un potere dolcificante più alto dello zucchero.

Non provare a dire "pumpkin pancakes" perché ti si attorciglia la lingua. Piuttosto prova a farli perché sono una delizia. Ti basta aggiungere la polpa di zucca fresca e frullata (oppure in lattina) alla solita ricetta, con un po' di zenzero, cannella e pepe rosa per renderli ancora più spicy.