Budino di ricotta e pistacchi per il cenone di Capodanno

Il cenone di Capodanno si preannuncia super impegnativo per la digestione ma al dessert non si può rinunciare! Quest'anno porta in tavola un dolce semplice, leggero e gustosissimo: questo budino, tratto dal libro "Padella Story. Le mie cucine" di Andy Luotto, ti stupirà!

Cosa spinge un uomo di spettacolo in cucina? Questa è la prima cosa che mi sono chiesta quando ho conosciuto Andy Luotto, attore, conduttore televisivo e, ormai da molti anni anche cuoco. Un vero e proprio mito negli anni 80: portato al successo da Renzo Arbore, è stato uno dei personaggi più amati e seguiti di quegli anni.

Cos'è successo dopo? Ce lo spiega lo stesso Andy: «Sono entrato nella gastronomia per gradi e con la testa altrove. Mangiavo per necessità e lasciavo padelle e pentole agli altri. Finendo in cucina, ho cambiato filosofia di vita!». E così, nel 1992 il nostro Andy si è iscritto alla scuola alberghiera, si è diplomato e si è trasformato in un artista-cuoco davvero atipico: per darti un'idea di quanta passione scorra nelle vene di quest'uomo ti basti sapere che negli anni si è fatto tantissimi tatuaggi... tutti di ingredienti gastronomici! Olive, alici, rosmarino, basilico e così via. Non male, vero?

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Il libro Padella Story. Le mie cucine (Reverdito, 18 euro) è fatto di piccole storie di vita vissuta: ottime ricette, aneddoti divertenti e pensieri che piaceranno a tutti coloro che sognano di cambiare vita... o di rendere migliore quella che già hanno.

La cucina di Andy è semplice e appetitosa come questo fantastico budino che ho pensato di proporti per finire in bellezza il cenone di Capodanno: un inno alla gioia in tavola, un dolce davvero facile da realizzare e fatto con pochissimi ingredienti gustosi.

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Ti ho incuriosita? Leggi e... sperimenta subito, in attesa di brindare al 2014!

Ingredienti

350 g di ricotta di pecora

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina 00

2 tuorli d'uovo

1 manciata di pistacchi tritati

buccia di arancia candita per decorare

Procedimento

Mescolare la ricotta con le uova, la farina, i pistacchi e lo zucchero.

Versare in uno stampo unico o a monoporzioni.

Cucinare in forno a bagnomaria (dentro a un recipiente pieno d'acqua) per 25 minuti a 120°-130°.

Far raffreddare, sformare e decorare con la buccia d'arancia.

Vino consigliato: recioto di Soave, un passito bianco veneto delicatamente avvolgente e persistente.

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