Chi sono gli chef stellati italiani più influenti? Ogni anno è grande la curiosità legata alla pubblicazione delle guide Michelin, dove i ristoranti e i cuochi più meritevoli vengono premiati con l'attribuzione di una o più stelle. Il massimo sono le 3 stelle Michelin, quelle che consacrano gli chef e le cucine capaci di fare tendenza, dove il mangiar bene è un'arte raffinata e deliziosa. Al di là dei premi, comunque, è il successo di pubblico e di critica a consacrare uno chef. Vediamo, dunque, qual è l'elenco degli chef stellati italiani più in voga del momento.
Grandi chef stellati italiani – Tra gli influencer in salsa tricolore al primo posto non può mancare Massimo Bottura, la cui Osteria Francescana di Modena è stata premiata nel 2016 come il miglior ristorante al mondo e nel 2017 si è classificato al secondo posto. La sua capacità di inventare ricette partendo dai prodotti della grande tradizione gastronomica emiliana è famosa e riconosciuta in tutto il pianeta e lo rende, almeno attualmente, il miglior cuoco italiano. Grande notorietà a livello internazionale ha anche Davide Scabin, lo chef del Combal.zero di Rivoli. Il suo anticonformismo, la sua caparbietà nel rompere gli schemi e inventare sempre nuove ricette e pietanze ne fanno uno tra i migliori chef stellati italiani e lo collocano tra i migliori chef al mondo.
Chi sono gli chef stellati italiani – Tra i ristoranti 3 stelle Michelin spicca il Piazza Duomo di Piazza Risorgimento, ad Alba, il feudo di Enrico Crippa. La sua peculiarità è semplice: al suo interno si mangiano soltanto prodotti del territorio, che diventano la materia prima d'elezione per la preparazione di piatti leggeri, gustosi ed anche gradevoli da ammirare. Il ristorante Da Vittorio a Brusaporto, in provincia di Bergamo, è invece l'habitat naturale di Enrico e Roberto Cerea. Figli di Vittorio, uno dei migliori chef italiani nei decenni passati, sono gli esponenti principali della cucina del benessere, un modo di mangiare sano e virtuoso che però non deve in alcun modo – come è giusto che sia – rinunciare al gusto. Nel ristorante Da Vittorio la cucina lombarda è rielaborata in modo assolutamente originale, in una sorta di laboratorio costante. La cucina veneta, invece, è il repertorio a cui attinge a piene mani Massimiliano Alaimo, chef delle Calandre, nel Padovano. Il suo è un piccolo miracolo: ha ottenuto la prima stella da giovanissimo e, con l'aiuto del fratello Raffaele, ha creato una sorta di oasi del gusto, meta di pellegrinaggi da tutta Italia e non solo. In più, Alaimo ha creato una specie di scuola di chef famosi: suo allievo è stato infatti Enrico Bartolini, tra i più giovani stellati in circolazione, capace di arrivare a conquistare 2 stelle Michelin ad appena 33 anni. Un altro miracolo, poi, è quello creato da Niko Romito con il suo Reale, a Castel di Sangro. Lavorando con maestria i prodotti dell'orto e della vigna, il giovane ristoratore abruzzese ha scalato la classifica degli chef stellati italiani, diventando di diritto uno dei cuochi più influenti del momento.
Cuochi italiani famosi – Ormai vera e propria star televisiva, Carlo Cracco è uno degli influencer più noti d'Italia. Il suo ristorante in via Victor Hugo a Milano fa scuola e tendenza, così come la sua capacità di rielaborare in chiave moderna i piatti tipici della tradizione milanese e nazionale. La bravissima Nadia Santini, poi, è una delle poche donne chef pluripremiate a livello mondiale, tanto che nel 2016 ha vinto il titolo di Miglior Chef Donna del pianeta. Nel suo ristorante di famiglia, Dal Pescatore a Canneto sull'Oglio, si possono gustare piatti comuni trasformati in prodotti di alta ristorazione. Infine Heinz Beck, che ormai è italiano d'adozione visto che lavora al ristorante La Pergola, a Roma, dal 1994. Ha scritto numerosi trattati di cucina, tra cui gli apprezzati manuali sulla pasta, sul finger food e sulla cucina vegetariana. L'ultimo libro è «Consigli e ricette per piccoli gourmet», del 2012.
