Insalata di pasta con i pomodorini
Una pasta fredda dal sapore mediterraneo. Chi ama i sapori più intensi, può arricchirla con un po’ di feta sbriciolata.

Ingredienti per 4 persone: 320 g di cavatelli (o altro formato di pasta corta), 300 g di pomodori ciliegini, 300 g di mozzarelline, 4 filetti di acciuga dissalati, 50 g di olive nere, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 limone non trattato, basilico e origano, olio extravergine di oliva, sale e pepe bianco

Versa in una ciotola (O direttamente un grosso contenitore a chiusura ermetica) mezzo bicchiere di olio, aggiungi i filetti di acciuga e schiacciali con una forchetta, fino renderli cremosi. Aggiungi i pomodorini a spicchietti, i capperi, le olive tritate grossolanamente, un pizzico di origano secco, sale e pepe. Tagliuzza con le forbici 5-6 foglie di basilico e trasferiscilo nella ciotola con gli ingredienti preparati. Unisci anche la mozzarella, il succo e la scorza del limone, mescola bene e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente, passala sotto acqua fredda corrente, sgocciolala benissimo e stendila su un telo pulito. Trasferisci la pasta nella ciotola con il condimento e mescolala per farla insaporire.