Piselli in 4 modi
Venerdì, 12 Marzo 2010
di BARBARA RONCAROLO
Avresti mai immaginato di fare un figurone con una manciata di piselli? Dolcissimi e versatili, sono tra i legumi più popolari. Puoi sceglierli freschi o surgelati e usarli per preparare antipasti, contorni o secondi sfiziosi, ma leggeri.
Uova sode con crema di piselli
Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 100 g di piselli freschi già sgranati o surgelati, 100 g di ricotta (o 2-3 cucchiai di maionese light), 1/2 spicchio d'aglio, timo, 4-5 foglie di menta fresca, olio extravergine di oliva, bacche di pepe rosa, sale e pepe
Fai rassodare le uova: immergile completamente in un pentolino con acqua fredda, porta a ebollizione e calcola 8 minuti dal bollore. Raffreddale sotto acqua fredda e sgusciale. Tagliale a metà, preleva delicatamente i tuorli sodi e mettili da parte. Cuoci i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti, scolali, falli intiepidire e frullali al mixer con i tuorli sodi, la ricotta (o la maionese light), 2 cucchiai di olio, le foglioline di menta lavate e asciugate, l'aglio, 1 rametto di timo, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe. Farcisci i mezzi albumi sodi con la salsa, guarnisci con rametti di timo e pepe rosa e servi.
photographs by MONDADORI PRESS
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