MENU A TUTTO TONNO
Venerdì, 20 Agosto 2010
di BARBARA RONCAROLO
Anche quando la dispensa piange, una scatoletta di tonno non manca mai. Ecco come utilizzare l’alimento più versatile che ci sia per preparare tre piatti sfiziosi.
photographs by MONDADORI
HAMBURGER DI MAIS E TONNO
Ingredienti per 4 persone: 1 barattolo da 300 g di mais, 2 scatolette di tonno al naturale da 160 g ciascuno, 6 pomodori secchi sott'olio, 4 pomodori ramati, origano secco, 1 albume, pangrattato, 1 filoncino di pane al sesamo, 1 cuore di lattuga, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Sgocciola il mais, il tonno e i pomodori secchi sott'olio e tagliali a pezzetti. Poi mescola i tre ingredienti in una ciotola con 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di origano, l'albume, sale e pepe. Metti metà del composto nel mixer e frullalo. Poi mescolalo con la metà non frullata e forma con le mani 8 hamburger rotondi di 2-3 cm di spessore e di 6-8 cm di diametro.
Passa gli “hamburger” preparati nel pangrattato e scuotili con delicatezza per eliminare quello in eccesso. Disponi gli hamburger sulla placca foderata con carta da forno e irrorali con un filo di olio extravergine. Cuocili in forno già caldo a 220 °C per circa 15 minuti, in modo che risultino ben croccanti. Intanto lava l’insalata e i pomodori poi tagliali a fettine e fai dorare il pane a fettine sotto il grill.
Quando gli hamburger saranno pronti, crea tante torrette: 1 fettina di pane, 1 foglia di lattuga, 1 fetta di pomodoro, 1 hamburger, ancora pomodoro e lattuga e, per finire, un'altra fettina di pane.
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