Cenone per due
Venerdì, 10 Dicembre 2010
di BARBARA RONCAROLO
Un menu delle feste su misura per un pranzo di Natale romantico o un cenone di Capodanno in due: saporito, pieno di chicche portafortuna, ma anche leggero e chic. Tutte le portate si possono accompagnare con un elegante Prosecco di Valdobbiadene Docg.
photographs by MONDADORI PHOTO
BOCCONCINI DI FRUTTA SECCA AL FORMAGGIO
Ingredienti per 2 persone:
50 g di taleggio
80 g di formaggio di capra friabile
150 g di caprino
6 albicocche secche
6 fichi secchi
6 gherigli di noce
20 g di semi di sesamo
30 g di pinoli
40 g di uvetta
paprika dolce
pepe
Taglia il taleggio e il formaggio di capra a fettine di circa 1/2 cm di spessore, utilizzane una parte per farcire albicocche e fichi e spalma i gherigli di noce con il formaggio rimasto. Dividi il caprino in 3 parti e mettili in 3 ciotoline, perché li aromatizzerai in maniera diversa. Lavora la prima parte con un'abbondante macinata di pepe. La seconda con 1/2 cucchiaino di paprika, amalgamala con cura. E tieni al naturale la terza parte. Fai tostare in un padellino i semi di sesamo, senza farli scurire troppo. Prendi le ciotoline con i 3 diversi caprini e forma 4 palline con ciascuna parte di caprino. Passa le palline alla paprika nell'uvetta, premendole leggermente in modo che aderiscano bene. Passa quelle al naturale nei semi di sesamo e fai lo stesso con quelle al pepe verde, passandole nei pinoli. Puoi preparare questi frutti farciti anche qualche ora prima di servirli. In questo caso, conservali in frigo e tirali fuori circa 10 minuti prima di servirli.
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