Bocconcini al curry
Giovedì, 18 Giugno 2009
di BARBARA RONCAROLO
Si svolge questa settimana, a Genova, il Suq, un mega festival sulle culture lontane: si danza, si mangia, si cucina e si imparano tante ricette dal mondo… Dai un tocco esotico ai tuoi piatti: usa le spezie!
Ingredienti x 4 persone
800 g di petti di pollo
2 scalogni
50 g di mandorle tostate a lamelle
1 vasetto di yogurt da 125 g
1 cucchiaio di curry
1 mela
1 limone
40 g di burro
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Strumenti
ciotola + wok + padellino antiaderente
Cuoci il pollo Pulisci il pollo, elimina gli eventuali ossi e taglialo a dadini. Sciogli nel wok 30 g di burro, rosola il pollo per 3-4 minuti a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno. Sgocciola il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Prepara la mela Taglia anche la mela a dadini e mettila in una ciotola con acqua e succo di 1 limone. Intanto trasferisci nello stesso wok del pollo gli scalogni tritati, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di curry e cuoci a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Rosola i dadini di mela nel padellino antiaderente con il burro rimasto per 1-2 minuti. Se la mela ti sembra troppo acidula, aggiungi un cucchiaio di zucchero.
Completa con le mandorle Rimetti i dadini di pollo nel wok, regola di sale e pepe e cuoci di nuovo a fuoco vivo per 1-2 minuti. Abbassa la fiamma, unisci lo yogurt e la mela e mescola. Se vuoi ottenere un sapore più intenso aggiungi un altro cucchiaino di curry. Infine completa con le mandorle a lamelle e servi.
Se ami i gamberi puoi preparare la stessa ricetta, usando il gamberoni al posto del pollo. Unico accorgimento: cuocili in tutto al massimo per 3-4 minuti!
L’accompagnamento ideale per entrambe le versioni è: riso pilaf
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