GRATIN DI MERLUZZO CON ERBE E PINOLI

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di filetti di merluzzo (freschi o surgelati), 1 mazzetto di prezzemolo, 10 rametti di maggiorana, 4 cucchiai di pinoli, 4 pomodori secchi, 100 g circa di pangrattato, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di pecorino sardo piccante, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, olio extravergine di oliva, 1 dl di latte, sale

Trita il prezzemolo con i pomodori secchi, l'aglio spellato e le foglioline della maggiorana. Fai  tostare i pinoli in un padellino poi frullali, uniscili al trito insieme al pecorino grattugiato. Sbatti l'uovo con la farina, diluisci con il latte e condisci con un pizzico di sale. Intanto suddividi  le filetti di merluzzo sul fondo di 2 pirofile unte di olio, salali leggermente, spennellali con il composto di uovo e spolverizzali con il trito aromatico preparato. Spolverizza con il pangrattato e cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti, finché il pesce risulterà leggermente dorato in superficie. Fai riposare per qualche minuto e servi.