Una zuppa di ceci calda e profumata? Certo, grazie al rosmarino e alle verdure.
La ricetta di oggi è un progetto molto interessante nato per diffondere lo stile di vita veg non solo in cucina ma anche attraverso la promozione di eventi, attività, bellezza e moda sostenibile.
Una curiosità: il segreto della perfetta cottura dei ceci è aggiungere all'acqua un pezzetto di alga kombu che renderà i legumi morbidissimi!
Ingredienti per 4 persone
280 g di ceci secchi1 striscia di alga kombu (si trova nei negozi di alimenti naturali) 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco vegano (non contiene l'albumina dell'uovo) brodo vegetale q.b. 1 rametto di rosmarino salepeperoncino in polvere
Dopo aver lasciato a bagno per tutta la notte i ceci secchi, cuocerli per circa mezz'ora in abbondante acqua leggermente salata insieme alla striscia di alga kombu.
Preparare un trito di cipolla, sedano e carota. Versare il trito in una casseruola con l'olio, mescolare e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti. A noi piace tritare grossolanamente le verdure e la cipolla in modo da dare poi più colore a questa delicata crema!
Aggiungere i ceci già cotti e, dopo qualche secondo, versare il vino. Lasciar evaporare il vino e versare un po' di brodo insieme al rosmarino.
Amalgamare bene il tutto e lasciar cuocere a fuoco basso per altri 15/20 minuti.
Al termine della cottura, frullare la zuppa aggiungendo se necessario altro brodo. Servire con una spolverata di peperoncino e, se lo si desidera, crostini di pane abbrustolito.
