Tempo fa ho avuto la fortuna di essere ospitata a pranzo dalla mia amica Davinia Beccarrisi e dal suo ragazzo Matteo, nella loro casa immersa nella campagna di Gallipoli. E' stata un'esperienza memorabile: ho mangiato un buonissimo piatto unico creolo, direttamente dalle Seychelles... cucinato, però, con materie prime rigorosamente pugliesi e verdure autoprodotte, direttamente dall'orto dei padroni di casa!

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Che ne dite, volete provare anche voi? Ecco le ricette che mi ha insegnato Davinia: l'orto non è incluso... ma il risultato è buono anche con le verdure cittadine!

SPEZZATINO AL CURRY E PAPRIKA
500 g di carne di manzo a cubetti
5 patate grosse

1 cipolla media
1 tocchetto di zenzero
2 bicchieri di latte di cocco
3 spicchi di aglio
1cubetto di dado
curry
paprika
peperoncino
olio
Tagliate finemente la cipolla, i tre spicchi di aglio, lo zenzero e il peperoncino.
Soffriggete il tutto con un po' d'olio e il dado in una pentola bassa antiaderente.

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Aggiungete la carne, mescolate di tanto in tanto e unite poi le patate pelate in precedenza e tagliate a tocchetti.
Versate il latte di cocco, un cucchiaino colmo di paprika e uno di curry. Mescolate il tutto con delicatezza, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 30-45 minuti.

VERDURE CREOLE SALTATE
300 g di fagiolini
3 carote
3 gambi di sedano
1 tocchetto di zenzero
salsa di soia
2 spicchi di aglio
sale
olio
peperoncino (a piacere)
Lavate le verdure e tagliatele alla julienne.
In una pentola antiaderente soffriggete un po' d'olio con l'aglio. Versate i fagiolini e dopo 10 minuti circa di cottura aggiungete il resto delle verdure, lo zenzero tagliato a lamelle e un po' di sale.
Cuocete le verdure, mescolandole di tanto in tanto, fino a quando saranno al dente. 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete un cucchiaio di salsa di soia.

RISO PILAF
Riso basmati (2 bicchieri colmi)
Acqua

Risciacquate il riso e ripetete questa operazione alcune volte. Versate i due bicchieri di riso con due bicchieri di acqua in una pentola antiaderente e chiudetela bene con con un coperchio.

Il riso deve cuocere a fuoco bassissimo fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita.
Non mescolate mai il riso durante la cottura.

Ti è piaciuto questo piatto? Leggi tutte le ricette delle isole!

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