INGREDIENTI (per due persone)
200 g tagliatelline all'uovo
200 g zucchine
3 pomodori maturi
10 g bottarga di tonno o di muggine
½ scalogno
basilico
sale
pepe
una decina di fiori di zucca

Scottare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, spellarli, eliminare i semi e tagliare la polpa a dadini. Tagliare le zucchine a rondelle e i fiori di zucca a listarelle.

Tritare lo scalogno, metterlo in una padella unta con un filo di olio, appena diventa biondo aggiungere le zucchine e cuocere per due/tre minuti. Aggiungere i pomodori alle verdure e continuare la cottura per 15 minuti.

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Nel frattempo versare la pasta in una pentola con acqua bollente. Versare nella padella delle zucchine un po' d'acqua di cottura delle tagliatelline, la bottarga e il pepe. Scolare la pasta e farla saltare in padella per qualche minuto, aggiungendo verso la fine i fiori di zucca. Lasciare due fiori per decorare.

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