INGREDIENTI (per due persone)
200 g tagliatelline all'uovo
200 g zucchine
3 pomodori maturi
10 g bottarga di tonno o di muggine
½ scalogno
basilico
sale
pepe
una decina di fiori di zucca
Scottare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, spellarli, eliminare i semi e tagliare la polpa a dadini. Tagliare le zucchine a rondelle e i fiori di zucca a listarelle.
Tritare lo scalogno, metterlo in una padella unta con un filo di olio, appena diventa biondo aggiungere le zucchine e cuocere per due/tre minuti. Aggiungere i pomodori alle verdure e continuare la cottura per 15 minuti.
Nel frattempo versare la pasta in una pentola con acqua bollente. Versare nella padella delle zucchine un po' d'acqua di cottura delle tagliatelline, la bottarga e il pepe. Scolare la pasta e farla saltare in padella per qualche minuto, aggiungendo verso la fine i fiori di zucca. Lasciare due fiori per decorare.
