Torta vegan al cioccolato e arancia

Una dolce tentazione senza uova, burro e altri prodotti di orgine animale: vi sembra impossibile? Provate questa torta, facile e molto morbida... cambierete immediatamente idea!

Ho scoperto da poco tempo il mondo della pasticceria vegana e me ne sono innamorata. Ho iniziato con gli irresistibili biscottini alle mandorle e zenzero, stavolta invece voglio proporvi un dolce davvero delizioso che ho scoperto al ristorante Capra e Cavoli di Milano.

Quando ho assaggiato per la prima volta questa torta al cioccolato e arancia, così intensa e aromatica, non potevo credere che fosse completamente priva di prodotti di origine animale!

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Com'è possibile che un prodotto vegano abbia questa consistenza perfetta, pastosa ma al tempo stesso soffice, quasi fosse un pan di spagna in versione particolarmente golosa? Ebbene: il segreto sta nel latte di soia che ha ottime proprietà addensanti e sostituisce egregiamente le uova.

La ricetta è della gentilissima signora Enrica Ferrari, titolare di Capra e Cavoli e cuoca senza segreti: grazie a lei, la mia prima colazione è molto più ghiotta... e la vostra? Armatevi di ciotola e cucchiaio di legno: torta pronta in un lampo!

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INGREDIENTI 400 g di farina 00 250 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere di olio di semi di girasole 1 busta da 75 g di cacao amaro1 arancia

Mescolate in una ciotola farina, zucchero, lievito, cacao e la scorza dell'arancia.

Unite l'olio e aggiungete, mescolando a poco a poco, un mix latte di soia e acqua (metà e metà) in quantità sufficiente a ottenere un composto morbido e liscio.

Versate l'impasto in una tortiera foderata di carta da forno e decorate con fettine d'arancia pelate al vivo (se non sapete come fare, guardate questo video).

Infornate a 200° per tre quarti d'ora - un'ora circa. Per verificare il grado di cottura del dolce, inserite al centro uno stuzzicadenti: se togliendolo rimane asciutto, ci siamo... se è umido aspettate ancora un po'.

Fate raffreddare la vostra torta prima di servirla: diventerà ancora più profumata!

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