6 trucchi per diventare una maga della griglia

Per capire se la brace è pronta per la cottura e ha raggiunto la temperatura ideale devi imporre le mani. Letteralmente. Tienile sopra a una distanza di 10-12 centimetri e poi conta: se sei costretta ad allontanarle dopo 2-4 secondi la carbonella è molto calda, dopo 5-6 secondi è a media temperatura e 8-10 secondi è a bassa. Con questo trucco in breve tempo potrai sentirti una vera fuochista!

Quando il cibo è sopra la griglia ed è particolarmente grasso rischia di scatenare qualche fiammata. Se queste lambiscono appena il tuo gioiellino sul fuoco, puoi restare serena: il piatto sarà ancora più buono. Se invece si alza qualche fiamma di troppo, devi agire rapidamente limitando il flusso di aria che arriva alla brace. Non preoccuparti! Questo dovrebbe placare la situazione all'istante.

Una vera esperta del barbecue sa gestire il tempo. In un mondo ideale non bisognerebbe girare in continuazione sulla griglia il cibo e, per evitare che si bruci, sarebbe meglio chiudere il coperchio del barbecue e riaprirlo a cottura terminata. Per farlo, però, bisogna sapere quali sono i tempi giusti. L'esperienza ti farà diventare una pro e ti riserverà qualche sorpresa, tipo questi piatti meravigliosi.

Se vuoi leccarti i baffi con una grigliata con i controfiocchi, dovrai imparare a equilibrare i sapori con una miscela di spezie essiccate. I loro pregi? Aggiungono sapore e creano una crosta croccante sulla superficie degli alimenti. Il sogno di ogni appassionato di barbecue. Yummi. C'è, poi, un potere nascosto nelle marinate che non tutti conoscono. Lasciare riposare per qualche tempo la carne o il pesce in una preparazione, costituita da aromi, elementi acidi come il limone e grassi come l'olio, li renderà ancora più succosi. Almeno ci puoi provare!

Puoi cucinarci tutto, davvero tutto. Anche le castagne. Basta, tra gli ingredienti, un pizzico di fantasia.

Per cucinare bene su un barbecue è importante avere tutti gli attrezzi che ti consentano di gestire bene il cibo sul fuoco: dalle pinze alle padelle in cui cucinare il cibo. I dettagli quando si adattano perfettamente, si sa, fanno la differenza!