La ricetta della torta pastello alla crema di cocco e mascarpone, perfetta per Pasqua

Non solo colomba: a Pasqua porta in tavola una torta da vera cake designer con crema di cocco e mascarpone 😍

Scatena la cake designer che c'è in te: non c'è occasione migliore di Pasqua per metterti alla prova con questa torta color pastello, decorata con teneri ovetti di cioccolato.

La ricetta è semplice da realizzare ma l'effetto ooohhhh è assicurato. Senza contare che è di una bontà irresistibile! Per questa preparazione ti serviranno 3 tortiere dal diametro di 20 cm e i misurini americani cups e spoons, che puoi acquistare nei negozi di casalinghi e online.

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INGREDIENTI

Per la torta:

  • 3 cup di farina 00
  • 1 e 1/2 teaspoon di lievito per dolci (baking powder)
  • 1 teaspoon di sale
  • 1 cup di olio di semi
  • 1 cup di latte
  • 1 cup di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia (solo i semi, raschiati con un coltellino)
  • 1 uovo intero + 2 albumi
  • decorazioni a piacere: ovetti di cioccolato ricoperti di zucchero, fili di zucchero caramellato, granella colorata...

Per la crema:

  • 4 cup di mascarpone
  • circa 2 cup di panna di cocco (la ottieni tenendo per una notte in frigo 2 lattine di latte di cocco e prelevando la parte superiore di "panna" che si sarà creata separandosi dal liquido)
  • zucchero a velo q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • colorante alimentare blu
  • scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

  1. Prepara la crema. Monta con le fruste elettriche il mascarpone e la panna di cocco, unendo lo zucchero a velo poco alla volta fino a ottenere il grado di dolcezza che desideri (purtroppo ti toccherà assaggiare 😛).  Aggiungi il colorante alimentare una goccia alla volta, per ottenere la tua gradazione di azzurro preferita. Completa con le scaglie di cioccolato e metti in frigo per almeno 3 ore in modo che la crema si rassodi.
  2. Prepara la torta. Unisci farina, lievito e sale in una ciotola. Mescola in un'altra ciotola olio, latte, zucchero, vaniglia e l'uovo intero. Incorpora lentamente gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Monta a neve gli albumi e incorporali lentamente al composto.
  3. Fodera le tortiere con carta da forno e riempile con l'impasto, livellando bene. Inforna a 180° per circa 20 minuti (controlla la cottura con uno stuzzicadenti). Fai raffreddare completamente e sforma.
  4. Disponi una delle torte su un'alzatina, spalma la superficie con uno strato di crema e copri con la seconda torta. Ripeti l'operazione con l'ultimo dolce e ricopri il tutto con la crema. Completa a piacere con gli ovetti e le altre decorazioni. Buona Pasqua!

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