photographs by Chris Clinton
Musica per le papille.
Il gelato fa bene all’umore, parola di psicologi, esperti di benessere psicofisico e nutrizionisti. Secondo uno studio promosso da Antica Gelateria del Corso, il gelato ha effetti positivi sulla sfera emotiva e ha benefici soprattutto psicologici perché ci riporta alla nostra infanzia, ci consola e ha perfino il potere di emozionarci: i neuroscienziati dell'Institute of Psychiatry di Londra hanno scoperto che mangiare il gelato invia al al cervello lo stesso segnale piacere di quando si ascolta la propria musica preferita, con un effetto immediato sulla parte del cervello che si attiva quando ci si diverte.
Questione di gusti...
Cioccolato e bacio sono un toccasana quando sei giù di corda, per rilassarti quando sei ansiosa o stressata gli esperti consigliano i gelati “colorati” come amarena, pistacchio e gusti esotici. Se sei stanca opta per il gelato al tiramisù e al caffè. “Gli innamorati prediligono il gelato alla crema, chi è felice mischia senza problemi i gusti, ad esempio cioccolato con limone.” spiega la psicologa Mariolina Palumbo. La scelta tra cono, coppetta o stecca invece la dice lunga sul nostro carattere: “Il gelato in coppetta è un tipo di consumazione scelta da chi è tradizionalista ed ama il relax, da pomeriggio. Il cono è un gelato da mare, da condividere con gli amici, rappresenta un momento di aggregazione e divertimento”.
Frutta o crema?
“Il gelato è un alimento di per sé gratificante, e in questo periodo dell’anno ha un plus in più, dato dal suo effetto rinfrescante, che toglie la calura e l’arsura del clima. Personalmente consiglio il gelato alla crema, ma se si vuole qualcosa di più rinfrescante, reputo più adatto in questo caso il gelato alla frutta.” spiega Andrea Strata, Nutrizionista e docente universitario presso l'Università di Parma. Fa eco la dottoressa Letizia Ragni, biologa e nutrizionista: “In genere una-due volte alla settimana inserisco il gelato, per la sua capacità di dare appagamento sia fisico sia psicologico alla persona, in particolare penso a quello alla frutta.”
Piacere (quasi) low cost.
Il costo del gelato varia di molto da una città all'altra, come emerge da una recente ricerca di Altroconsumo. La città in cui costa meno è Palemo, dove un cono piccolo costa da 1 euro a circa 1,80 euro, mentre un cono medio costa al massimo 2 euro. La più cara è Milano: i prezzi vanno da un minimo di 1,70 per la coppetta piccola fino 3 euro per quella media.
Beauty icecream.
Il gelato artigianale è più sano di quello industriale. Attenta però a non esagerare: il gelato contiene sale, che aumenta la ritenzione idrica e mette sete, zucchero e latte che fanno impennare le calorie: 100 grammi di gelato alla frutta ne hanno in media 130. Puoi misurare le calorie per i vari tipi e gusti di gelato su calorie.it. Alcuni gusti sono "rinforzati" con vitamine o sostanze preziose per il benessere: l’Acai, una bacca peruviana che contiene vitamina A, C, E e antiossidanti; la Goiaba proveniente dal Brasile, che attiva la melanina fondamentale e accelera l'abbronzatura.
Il più trendy è salato.
Da qualche anno tra le vaschette delle gelaterie artigianali spuntano gusti insoliti : gorgonzola, pecorino, zenzero, carota, frutti di mare... Gli chef lo chiamano "gelato gastronomico" e si sbizzarriscono con gusti complessi quanto un dessert, o meglio, un antipasto: zenzero, wasabi e ricci di mare di Antonio Guida, il gelato al coniglio di Ernesto Iaccarino, il gelato alle ostriche di Alfredo Russo.
Il cono del futuro.
Il cono ha "solo" 100 anni: è un'invenzione italiana che ha visto la luce in America nel 1903 da un'idea di Vittorio Marchioni, che brevettò il cono gelato a Washington D.C. La Fondazione Carpigiani ha lanciato il concorso Designing Gelato Cone Evolution per disegnare il cono (ma anche la coppetta o in generale il contenitore per il gelato) del futuro. Il designer londinese Tom Dixon giudicherà il progetto più creativo, che vincerà una borsa di studio e un corso alla Carpigiani Gelato University.
Il museo del gelato.
Dal 27 al 29 settembre 2012, ad Anzola Emilia in provincia di Bologna inaugura per il primo museo dedicato al gelato artigianale. Info su www.gelatomuseum.org
