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Le calorie di una pizza sono uno degli argomenti più dibattuti delle diete. Se è vero che tutte le diete dimagranti vietano di mangiare la pizza, è altrettanto vero che le kcal di una pizza possono variare di molto da una tipologia all’altra.
Qual è la pizza che non fa ingrassare? E quella che non fa gonfiare la pancia? Esiste una risposta?
Oppure dobbiamo rassegnarci a non mangiare la pizza?
Tutto per la pizza
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La questione su quante calorie ha una pizza va guardata da diversi punti di vista.
È lampante che le calorie di una pizza margherita sono diverse da una pizza ai quattro formaggi, come anche una pizza con la mozzarella di bufala è diversa da una capricciosa.
Ma non contano solo gli ingredienti, visto che anche il peso della pizza in sé ha la sua importanza.
Quindi: la pizza fa ingrassare? Dipende!
È necessario fare chiarezza, pertanto, sulle calorie di una pizza e su quale pizza mangiare se si è a dieta.
Quante calorie ha una pizza?
Premessa: la pizza è un alimento molto versatile, ha mille combinazioni di ingredienti per la farcitura e persino la ricetta dell'impasto varia da pizzaiolo a pizzaiolo.
Tutto questo rende molto difficile rispondere ad una domanda piuttosto semplice e comune: quante calorie ha una pizza?
Ancora più difficile rispondere a domande come quante calorie ha una pizza vegetariana? Quante calorie ha una pizza alla diavola? Oppure quante calorie ha una pizza ai 4 formaggi?
Il problema di misurare le calorie della pizza è semplice: a parità di gusto scelto ogni pizzaiolo è più o meno "generoso" con un determinato ingrediente.
E una cosa è abbondare con il pomodoro (che ha 29 calorie per 100 grammi), ben altra cosa è abbondare con la mozzarella (che di calorie ne ha 280 per 100 grammi).
Tuttavia, prendendo dei parametri qualche risposta possiamo darcela possiamo darti dei dati medi:
- Secondo l'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, 100 grammi di pizza margherita (pomodoro e mozzarella) forniscono in media 270 calorie.
- La semplice pizza rossa (senza mozzarella, tipo marinara) ha invece 243 calorie.
- La pizza bianca (senza pomodoro e con più mozzarella), fornisce invece 302 calorie per etto.
- Mentre una pizza ai 4 formaggi, tra le pizze più caloriche, può arrivare a 350 calorie per 100 grammi.
Detto questo, è sufficiente l'aggiunta di un cucchiaio di olio di oliva o l'impiego di una mozzarella più ricca di grassi, tipo la mozzarella di bufala, per aumentare di oltre 100 calorie l'apporto complessivo della pizza.
Ad ogni modo, considerando che una pizza margherita media pesa circa 300 grammi, il suo apporto calorico medio è di 700 calorie.
A questo valore andranno poi sommate le calorie derivanti dall'aggiunta dei vari ingredienti (verdure, salumi, pesce, uova).
Quale pizza mangiare se si è a dieta in base alle calorie?
Se si è a dieta, mangiare preferibilmente una pizza marinara oppure una focaccia con rucola e pomodorini: hanno poche calorie e soprattutto un ridotto apporto di grassi.
Evitare quindi le pizze con la mozzarella che da sola può apportare 150 calorie in più. Ovvio, attenzione all'olio che spesso abbonda nelle pizze alla marinara o nelle focacce bianche!
La pizza con farina integrale è più dietetica?
No: sostanzialmente contiene le stesse calorie della pizza fatta con farina bianca.
È però diverso l'apporto di fibre, decisamente maggiore rispetto alla farina raffinata.
Quale pizza mangiare per non sentire la pancia gonfia
Succede spessissimo: mangi la pizza e la pancia si gonfia all'istante. La colpa non è del condimento ma dell'impasto, poco lievitato.
Per questo ultimamente molte pizzerie di qualità offrono pizze con impasti a lunga lievitazione, che riducono questo problema.
Tuttavia, per evitare questo effetto chiedi sempre una pizza ben cotta: più l'impasto sta in forno più la pizza sarà digeribile.
Se disponibile, ordina una pizza con lievito madre, è naturale e fa crescere più lentamente la pasta che risulterà quindi più digeribile.
