22 superfood che non hai mai sentito nominare e che devi iniziare a mangiare ora

Mai sentita? È una pianta superfood molto diffusa nei Paesi mediterranei, ricca di acidi grassi e omega 3. Cento grammi di foglie contengono quasi 350 mg di acido α-linolenico, ovvero gli acidi grassi che aiutano a ridurre il colesterolo Ldl, quello cattivo. Inoltre, è ricca di pectina e fibre solubili, le stesse della famosa crusca d'avena della dieta Dukan. Mangiala nell'insalata, somiglia alla rucola!

È una pasta ricavata dalla soia (o da altri cereali come il riso o l'orzo) che viene fermentata con acqua e sale e utilizzata per preparare zuppe e condimenti. Molto utilizzato in Giappone (anche a colazione) è sempre più diffuso anche da noi. Hai presente la zuppa che ti servono insieme al sushi quando vai a mangiare giappo? Ecco, è la zuppa di miso. Ricca di proteine vegetali ad alto valore biologico e di enzimi attivi che migliorano la digestione e sono un potente alcalinizzante. E poi è buonissima! La pasta di miso la trovi ormai in tanti supermercati, sciogline un cucchiaino in una tazza d'acqua calda e bevila quando hai bisogno di un comfort food effetto detox.

Il frutto dell'Ume è una via di mezzo tra prugna e albicocca. Cresce in Cina e in Giappone ed è molto amato dalle popolazioni asiatiche. Queste mini prugne sono molto ricche di vitamina C e di minerali quali ferro, calcio e magnesio. Migliorano l'assorbimento di alcuni nutrienti alcalini a livello dell'intestino tenue e inoltre, stimolano il metabolismo, favorendo la combustione dei grassi. Una volta stagionate per un anno circa, sotto sale, nelle foglie di shiso (che le danno il bel colore rosa), vengono consumate in mille modi. Sono una panacea per ogni malanno: colite, stanchezza, acidità di stomaco, nausea. Regolarizzano l'intestino e sono indicate se segui una dieta alcalina. Usa la pasta di umeboshi a piccole dosi (il sapore è molto forte) per condire le insalate o sciolta nell'acqua calda da bere come un tè.

Tahina, tahin, tahine... chiamalo come vuoi ma usalo! È buonissimo. L'unico problema è che crea dipendenza... Se lo assaggi ne mangeresti tutto il barattolo. Oltre a essere ricchissimo di calcio e di omega 3 (una vera bomba per cuore, arterie, ossa e pelle), ha un sapore e una cremosità che somigliano al burro di noccioline, ma è fatto soltanto con semi di sesamo e olio d'oliva. Il tahini è utilizzato nella cucina araba e mediorientale per preparare salse, condire le insalate, preparare hummus (la crema a base di ceci e limone). Per un'insalata light puoi fare una salsa con tahini, limone e pochissima acqua. Mescola bene e condisci. Ma anche da sola è ottima, con un cucchiaino di miele.

È una microalga di acqua dolce con uno splendido colore verde-azzurro dall'effetto depurativo e disintossicante. Contiene proteine, aminoacidi essenziali, minerali come ferro, calcio, magnesio, potassio e selenio, vitamine B, A, C ed E e acidi grassi essenziali mono e polinsaturi. Combatte i dolori premestruali, stimola il metabolismo, rende la pelle luminosa ed elastica. Puoi mettere un cucchiaino di polvere di spirulina nel frullato e berlo a colazione o dopo lo sport. È una bomba per la salute.

Qui siamo in Indonesia. Ma si tratta ancora di soia. Il tempeh è un cibo che sostituisce la carne perché ha un alto contenuto proteico. Si differenza dal tofu perché è più asciutto e ha qualche seme di soia intero. Anche questo derivato della soia è ricchissimo di proteine vegetali e vitamine B, ma anche di fibre alimentari. Non contiene grassi saturi. Quindi è più digeribile e sano della carne. Ma che sapore ha? Un mix di funghi, noci e carne di manzo. Puoi mangiarlo al naturale, al vapore, fritto, nelle zuppe o in insalata. È un alimento molto versatile.

Gli shirataki, gli spaghetti vegetali a zero calorie, si ricavano dal konjac, la radice di una pianta asiatica. Sono molto ricchi di glucomannano (una fibra alimentare solubile che ti fa sentire sazia per molto tempo, ha un effetto lassativo naturale e favorisce la riduzione del colesterolo e della glicemia), aminoacidi e minerali come calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese, cromo e rame. Il konjac è perfetto per chi è a dieta. Puoi mangiare un bel piatto di spaghetti senza sensi di colpa. Che sogno!

Se sei celiaca e sensibile al glutine, passa alla foto successiva. Il seitan non fa per te. È un alimento a base vegetale ricavato dal glutine di grano tenero, farro o grano kohrasan. Il risultato della lavorazione è un "polpettone" che viene affettato e cucinato come la carne. In effetti, il sapore è simile (simile, non uguale...). E lo puoi trattare in mille modi, con erbe, cipolla, aglio, verdure, salse. È la carne dei vegetariani e vegani. Ormai si trova facilmente nei supermercati ed è perfetta se vuoi fare il pieno di proteine (quelle dei cereali) ed evitare grassi saturi di origine animale o il gonfiore che danno i legumi.

È un condimento che arriva dalla tradizione asiatica. Si prepara con semi di sesamo tostato e sale marino (in alcuni casi ci sono anche alghe sminuzzate) e sostituisce il sale normale. Il rapporto tra sale e sesamo è di 1 a 20 circa, quindi se condisci un'insalata col gomasio, avrai tanto gusto in più (oltre a proteine, calcio, sali minerali) e poco sodio.

Il matcha è un pregiato tè verde giapponese ridotto finemente in polvere. Ha un costo molto elevato ed è utilizzato nel paese del Sol Levante per le cerimoni del tè. Il suo colore verde smeraldo indica che è ricco di clorofilla, polifenoli e antiossidanti, ma anche di sali minerali e vitamine. Puoi usarlo in tanti modi diversi: per preparare il tè ne sciogli un cucchiaino in acqua calda, ma puoi aggiungere qualche cucchiaino di polvere anche all'impasto di dolci e biscotti, che avranno un bel colore verde vivo. Il matcha è un ottimo digestivo, un potente diuretico e, grazie agli antiossidanti di cui è ricco, rende la pelle morbida, luminosa e bella. Bevilo dopo una notte un po' alcolica. Ti ridà subito energia e ha un favoloso effeto detox su occhiaie e pancia.

Hai mai visto un albero di baobab? È il simbolo della savana africana. Alto, imponente, con forme tondeggianti e frutti usati da sempre dalle popolazioni dove questa pianta cresce. La polpa del frutto di baobab è ricca di vitamina C e di fibre. Per questo, viene usata anche per preparare deliziosi succhi energizzanti, ma anche emollienti e lenitivi della mucosa intestinale (perfetto se hai lo stomaco sottosopra dopo una vacanza esotica o qualche giorno di junk food). Il succo di baobab ha un effetto saziante immediato (sempre per le fibre che contiene) ed è perfetto se sei a dieta e non vuoi pasticciare con succhi zuccherosi e inutili.

Qui siamo in Amazzonia, dove le bacche di açai sono usate e conosciute da sempre. Sono i frutti più nutrienti della foresta! Ricchi di antociani (che gli danno la tipica colorazione viola) sono un superfood ancora più potente dei mirtilli. Il loro potere antiossidante è tre volte superiore a quello delle nostre bacche di montagna. Se soffri di capillari, gambe pesanti, cattiva circolazione, cellulite, puoi assumere l'açai in forma di integratore o come succo da bere.