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Sogni un pranzo veloce ma hai sempre voglia di una cosa golosa per inaugurare il pomeriggio e non vuoi appesantirti troppo?
Ti capiamo benissimo. Non sempre si ha il tempo o la voglia di cucinare ricette per il pranzo complicate e che richiedono lunghe preparazioni.
Ma questo non vuol dire che tu debba rinunciare al gusto, alla fantasia e, soprattutto, alla salute.
Le migliori ricette vegetariane
Esistono tante ricette veloci per il pranzo che puoi fare in pochissimo tempo, idee per un pranzo leggero ma buonissimo che ti faranno scordare l'ansia di cosa cucinare oggi.
Certo... non sono ricette della domenica, ma piatti pronti in un attimo che ti permettono di fare pranzi veloci e buoni senza passare ore in cucina.
Ecco allora le idee che abbiamo scovato su Instagram per rifarti gli occhi, ma anche il palato, e dare il giro di boa alla giornata.
1. Insalata di quinoa e broccoli
Ingredienti: salsa tahina (ovvero una salsa di sesamo), patate dolci fritte, cetrioli, ravanelli e pomodori per guarnire.
2. Insalata multicolor
Ingredienti: insalata verde, insalata rossa, pomodori, peperoni, patate fritte (senza olio) aromatizzate con le erbe, condimento di salsa di avocado e mango.
3. Riso saltato
Ingredienti: riso rosso, fagioli neri, carote, peperoni, pomodori, avocado, cavolo rosso, condimento di salsa di mango e avocado (puoi anche usarlo come ripieno per un burrito).
4. Bruschette di avocado
Ingredienti: avocado condito e toast di pane casereccio.
5. Toast con crema di avocado e cavolo rosso
Ingredienti: toast di pane nero di segale, crema di avocado con tanto limone e insalata di cavolo rosso.
6. Bruschette con salsa di peperoni
Ingredienti: fette di pane di segale, zucca, salsa di peperoni mescolata a nocciole, limone e cumino, olive verdi e rapanello.
7. Pancake alla barbabietola
Ingredienti: fette di barbabietola gialla e rossa e pancake di grano saraceno con pesto di cavolo.
8. Insalata di quinoa con avocado
Ingredienti: insalata con quinoa, edamame, + dressing di avocado, coriandolo e salsa tahina.
9. Insalata di quinoa con verdure saltate
Ingredienti: insalata di quinoa, verdure saltate (cipolle, olive, pomodoro, carote) e melograno.
10. Veggie burger
Ingredienti: hamburger vegetariano alle lenticchie e avocado, cavolo rosso, pomodoro, barbabietola, foglie di insalata e condimento con salsa tahina.
11. Buddhabowl con melanzane
Ingredienti: melanzane impanate al formaggio con avocado, ceci, zucca al forno, pomodori, foglie di rucola, barbabietola + salsa tahina al limone.
12. Spicy Asian Bowl
Ingredienti: riso, cetrioli sottaceto, tofu marinato, funghi miso-shiitake, carote, germogli e kimchee (verdure fermentate alle spezie coreane).
13. Il pancake con frutta e verdura
Ingredienti: pancake con pesto di spinaci o burro di arachidi, sopra, in alternativa, mela, melograno, fragole, ribes e barbabietola.
14. Summer Salad
Ingredienti: insalata, carote, cavolo rosso, barbabietola, cetriolo, ravanello pompelmo e avocado.
P.S. Se, poi, sei un'appassionata di avocado, c'è qualche ricetta super fast da cui prendere spunto.
